'Rosé foi o MVP no final de semana do meu casamento na região vinícola da Califórnia'

Foto: Roey Yohai Studios

Local do casamento: verifique. O vestido: checado. Planejador do casamento: confere. Fotógrafo: confere. Eu tinha todos os itens da lista de verificação de casamento principal marcada, mas como meu casamento de outubro em Meadowood Napa Valley abordado, havia outro grande item da lista de tarefas em minha mente: os vinhos.

Os vinhos não eram apenas importantes porque era um casamento do país do vinho , mas também porque o vinho é uma parte importante da minha vida (e da do meu noivo). Eu não apenas escrevo sobre vinho, mas também sou o fundador da O Projeto Rosé , uma série de jantares com pares de rosés sediado na cidade de Nova York.

Conheça o especialista

Kristin Tice Studeman é a fundadora da O Projeto Rosé , uma série de jantares com pares de rosés sediado na cidade de Nova York.

O Rosé Project nasceu com a missão de trazer uma experiência rosé diferente para a mesa através de jantares com vários pratos (por chefs talentosos como Dan Kluger de Loring Place e Marc Murphy de Landmarc ) com pares rosé. Os vinhos (provenientes de produtores de todo o mundo) são selecionados primeiro e depois as refeições são elaboradas em torno dos rosés. Parece um conceito bem básico, mas naquele ponto, quando lançamos, o rosé não tinha recebido esse tipo de tratamento em um ambiente oficial.O ideal é que as pessoas saiam de um jantar do Rosé Project tendo aprendido um pouco sobre os bons rosés e, talvez, até mesmo uma descoberta que muitos dos estigmas que cercam o rosé - como “estação do rosé” e o tom “ideal” ou forma “certa” de fazer rosé - são falsas.

Desnecessário dizer que as expectativas eram altas quando se tratava de vinhos para o meu casamento - e o rosé estava 100 por cento envolvido. Curiosamente, no ano que antecedeu ao meu próprio casamento, participei de vários casamentos de amigos onde serviram excelentes vinhos, mas nem um único rosé foi encontrado. Essa observação me deixou perplexo.

Curiosamente, no ano anterior ao meu próprio casamento, participei de vários casamentos de amigos, onde serviram ótimos vinhos, mas nem um único rosé foi encontrado. Essa observação me deixou perplexo.

O produto rosa testemunhou um aumento incrível de popularidade como categoria de vinho na última década e é extremamente popular entre a faixa etária exata que costuma se casar - 20 e 30 e poucos anos. “Cada vez mais nossas noivas e noivos estão optando por servir rosé em seu casamento atualmente”, Monica Zanotti, a sommelier da propriedade em Meadowood Napa Valley, me disse por telefone enquanto colaborávamos nos rosés para meu casamento. Ela acrescentou: “Mas estamos na região do vinho e há, claro, mais opções aqui.Então, pode não ser o caso em geral ... ”

Rosé é realmente o perfeito vinho de casamento . Existem muitos estilos que são super refrescantes e crushable (perfeito para horas de bebida) rosé geralmente tem um bom valor (excelente para orçamentos de casamento) e não mancha (se alguém derramar seu rosé na pista de dança, não vai estragar a roupa como um copo de tinto) é incrivelmente favorável à comida, o que significa que terá um gosto excelente com as opções de entrada de frango assado e de filé de tira de Nova York na sua recepção e, apesar do que muitas pessoas possam pensar, a temporada de bebidas rosé não se limita apenas a o verão.Sem mencionar: “Tem baixo teor de álcool, é refrescante e permite que os hóspedes bebam mais sem consequências por um longo período de tempo”, diz Kashy Khaledi, proprietária da Cinzas e Diamantes em Napa e fabricante de um excelente rosé que servimos no fim-de-semana do nosso casamento. 'Sejamos honestos, só há um limite de gim e tônica antes de dançar na mesa da noiva.'

Posso ser tendencioso, mas não conseguia pensar em um único motivo para não servir rosé no meu casamento. Meu noivo e eu (e nosso incrível planejador, Lisa Vorce ) trabalhou com alguns dos melhores chefs, restaurantes e vinícolas de Napa Valley para dar vida à nossa visão de fim de semana de casamento de servir comidas e vinhos verdadeiramente incríveis em cada evento. Rosé, em particular, foi uma parte crucial do fim de semana. Nosso fim de semana de festividades incluiu um jantar de boas-vindas no Thomas Keller's Para isso restaurante, o jantar de ensaio em Inglenook (a vinícola mais antiga de Napa e atualmente de propriedade / administrada pelo famoso diretor Francis Ford Coppola) servida pelo lendário fornecedor da Bay Area Paula LeDuc Fine Catering & Eventos , e o casamento em Meadowood Napa Valley.Quanto aos rosés, servimos Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai e Schramsberg, e trabalhei em estreita colaboração com os diretores de vinhos e equipes culinárias de cada evento para escolher rosés que se encaixassem perfeitamente em cada momento.

Posso ser tendencioso, mas não conseguia pensar em um único motivo para não servir rosé no meu casamento.

Durante este processo, notei que muitos locais e diretores de vinho não oferecem imediatamente um rosé como uma opção, então certifique-se de apenas perguntar se você não o ver listado inicialmente. Se você estiver fazendo uma degustação, certifique-se de fazê-lo antes do sessão de degustação para que possam preparar e pedir o rosé para você naquele dia da degustação. Além disso, se você não conhece os vinhos da lista, peça para falar diretamente com o sommelier ou diretor de vinhos e veja se eles podem atender às suas necessidades, gostos e preferências com base no formato do seu casamento e na comida que você vai. estar servindo.

Talvez o mais importante, fiquei satisfeito ao ver quantos convidados beberam rosé durante todas as festividades. Algumas pessoas me disseram que “ninguém gostaria de beber rosé no outono em Napa”, mas fui com o meu instinto. Cabernet Sauvignon pode ser o rei em Napa Valley, mas foi o rosé que foi o MVP durante nossas festividades de três dias!

Abaixo, algumas dicas e truques para ajudá-lo a servir rosé no grande dia ...

Como Incorporar Rosé à Sua Festa de Casamento

Torne-o pessoal: Não importa quais vinhos (ou bebidas, em geral) você está selecionando para seu casamento, você deve sempre tentar injetar um toque pessoal. Se sua primeira grande viagem juntos foi à Toscana, talvez inclua um aceno de cabeça para sua história de amor com seu vinho favorito (ou vários) da região. Ou talvez vocês dois tenham um certo vinho que adoram beber em casa juntos, enquanto se acomodam no sofá e assistem a filmes. Se você tem uma uva favorita, por exemplo, adora Pinot Noir, procure rosés feitos de Pinot Noir.Compartilhe com seus convidados!

No nosso caso, selecionamos alguns de nossos rosés locais favoritos de Napa Valley, com perfis de sabor ligeiramente diferentes e variedades de uvas para compartilhar com nossos entes queridos.

Conheça o seu público: Você leu a dica acima e agora provavelmente está se perguntando: como faço para torná-la pessoal e atender ao meu público de uma vez? Ótima pergunta. Muitos dos somms com quem trabalhei no The Rosé Project e nos meus eventos de casamento me contaram histórias sobre casais que se concentram SOMENTE no que querem beber. Por exemplo, se vocês dois bebem apenas vinhos super-funky, naturais, definitivamente sirva um rosé natural que você ama, mas não faça vinhos totalmente funky durante todo o evento ou você vai alienar alguns de seus convidados.Em vez disso, opte por algo clássico e agradável ao público, como um provençal em tons claros ou um rosé do Vale do Napa, além de algumas de suas escolhas.

Beba localmente: Se você vai se casar em uma região produtora de vinho, como o Vale do Loire ou o Vale do Willamette, beba rosés locais! Enquanto o público consumidor de vinho em geral ainda tem a impressão de que os únicos bons rosés vêm da Provença (não sei dizer quantas vezes tive de contestar esse mito), pense novamente. O rosé pode ser feito com tantos tipos diferentes de uvas, o que significa que, se uma região está produzindo vinho, muito provavelmente eles podem fazer rosé. Principalmente se o seu casamento for um destino como o meu, você quer dar aos seus convidados um gostinho daquela região no curto espaço de tempo que eles terão para explorá-la.No meu caso, estávamos em Napa Valley, lar de tantos rosés estelares, então oferecemos aos nossos convidados um tour por alguns dos maiores rosés de Napa Valley durante o fim de semana.

Brinque com o formato: Pense no cenário, na hora e na estação do seu casamento e, em seguida, considere suas opções. Se o seu casamento for um evento super casual à beira-mar, considere um rosé em lata. Ou, se for um casamento realmente grande, considere comprar magnums (ou até maiores) para sua festa.

O que Rosé para servir em cada momento (diferente!)

Na Suíte Nupcial: Gaste um pouco mais aqui e pegue algo realmente especial para abrir enquanto você se prepara para a sua festa de casamento no grande dia. As pessoas não vão beber muito (afinal, ninguém quer ficar muito embriagado antes da cerimônia), então você não vai precisar de muito. Abri alguns dos meus rosés favoritos para momentos festivos na manhã do casamento, incluindo Champanhe Krug rosé e Ruinart Rosé Champagne .

Para Coquetéis Pré-Cerimônia: “Muitas das nossas noivas e noivos estão optando por servir rosé aos seus convidados como vinho antes da cerimônia em vez do seu champanhe clássico”, Zanotti, o sommelier da propriedade da Meadowood Napa Valley , me disse enquanto colaborávamos nos rosés para meu casamento.

Em vez de champanhe, que pode aumentar a conta rapidamente, experimente um rosé leve e refrescante ou um rosé espumante, como Schramsberg Brut Rosé (cerca de US $ 35 por garrafa) , como sua bebida de boas-vindas. Você pode conseguir um rosé realmente bom (sem gás ou espumante) por menos de US $ 50 a garrafa, sem falar que a cor parece particularmente festiva nas fotos.

Na hora do coquetel: ' Um rosé na hora do coquetel é obrigatório ”, diz Nancy Parragué, executiva de contas sênior da Paula LeDuc Fine Catering & Eventos . “É tão bom para a comida e combina bem com muitos de nossos aperitivos passados. Eu diria que há mais sim-sim 'do que não-não quando se serve rosa. '

Trabalhamos com Parragué e sua equipe para sonhar com a região vinícola perfeita, refeição no estilo californiano destacando ingredientes locais e sazonais para nosso jantar de ensaio em Inglenook, onde servimos alguns de nossos vinhos rosés favoritos de Napa Valley, como Ashes & Diamonds (cerca de US $ 35 a garrafa) e Lorenza (cerca de US $ 20 a garrafa) durante a hora do coquetel e a refeição. Para o nosso coquetel de casamento, continuamos servindo mais de nossos amados rosés de Napa Valley, como Schramsberg Brut Rosé e Azure Rosé , que combinou perfeitamente com as mordidas passadas de Meadowood.

Para um jantar em estilo buffet: Existem algumas maneiras diferentes de abordar os vinhos para o jantar de recepção. Se você estiver fazendo o jantar em estilo buffet, vai querer vinhos versáteis e que combinem bem com quase tudo que você está servindo, desde os pratos principais até os acompanhamentos vegetarianos. Cue: rosé! Os vinhos rosés, em geral, são alguns dos vinhos mais amigáveis ​​à comida que existem e funcionam perfeitamente para esse cenário. “Se houver um buffet, você está com sorte, pois o rosé seco combina com tudo no prato, pois é realmente muito versátil”, diz Michele Ouellet da Lorenza Rosé , que ela dirige com sua mãe Melinda Kearney.“Frango, carne ou vegetariano? Rosé faz o truque. ”

Nosso jantar de boas-vindas no Ad Hoc, por exemplo, queríamos que o clima fosse descontraído e casual, então tocamos nas estações naquela noite. O principal motivo de você ir ao Ad Hoc é por causa do famoso frango frito, então me concentrei em um rosé que combinasse bem com isso. Nós servimos Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (cerca de US $ 25 a garrafa, com a maior parte dos lucros indo para o Napa Fire Relief!), do talentoso Steve Matthiasson.

“O rosé, em geral, é extremamente favorável aos alimentos devido à sua acidez brilhante e crocante”, diz Para isso gerente geral Justin Eddy. “Então, essa acidez, junto com suas notas de frutas, criam um contraste maravilhoso com a pele e o tempero do frango frito.”

Para um jantar sentado: Rosé também é uma ótima opção se você estiver servindo muitos pratos durante a parte do jantar da noite e você, a) quiser misturar e servir algo entre o branco e o tinto ou b) não quiser fazer a transição para vermelho em tudo. (Se o seu casamento está no auge do verão e está a 40 graus centígrados, por exemplo, é seguro dizer que a maioria dos convidados não vai querer um tinto grande e encorpado ou qualquer outro vermelho, por sinal.

É importante não complicar as coisas no jantar, especialmente se o seu casamento for grande, então mantenha os vinhos bem editados para manter o serviço tranquilo e não confundir seus convidados. (Seus convidados e funcionários vão agradecer mais tarde!) Tínhamos uma opção rosé - Red Car Rosé , cerca de US $ 25 por garrafa - durante todo o jantar, além de um Cabernet Sauvignon e um White Burgundy, que combinou bem com os pratos principais de salmão e costela.

“Acho que uma das grandes coisas sobre o rosé é que você pode dizer muito apenas olhando para ele”, diz Zanotti. 'Rosés rosa muito claros são muito secos, crocantes e com alto teor de ácido. Rosés mais escuros vão ter um pouco mais de peso no paladar e sabores de frutas frescas e maduras e serão capazes de resistir a pratos com um pouco mais de peso ou tempero. Portanto, se você está servindo pratos leves e frescos, um rosé claro e brilhante seria a combinação certa. Se você está falando de um prato composto, um rosé com um pouco mais de cor e, portanto, mais sabor seria uma boa combinação. ”

Com Sobremesa: Um rosé espumante ou um demi-sec são apostas seguras quando se trata de emparelhar com sobremesas de casamento. “Em geral, vinhos secos não combinam bem com sobremesas e isso também vale para rosés”, diz Zanotti. “Se a sobremesa for mais doce do que o vinho, o vinho terá um sabor amargo ou azedo. Algo que funcionasse bem, se você pudesse encontrar e se sentir aventureiro, seria um Bugey-Cerdon , uma rosa cintilante produzida perto dos Alpes, no leste da França. Eles são geralmente com baixo teor de álcool, frutados e apenas um toque de doçura para garantir que não sejam ofuscados pela sobremesa. ”

No After-Party! Uma boa regra, se você estiver preocupado com os custos, é trocar para os vinhos um pouco mais baratos para a festa posterior. Provavelmente, seus convidados terão tomado alguns copos quando chegarem a este ponto, então eles podem não ser tão exigentes quanto eram quando chegaram horas antes. Isso NÃO significa trocar por vinho de lixo! Existem muitos rosés incríveis e muito acessíveis por aí, como Hogwash Rosé (cerca de US $ 15 por garrafa), que cabem em qualquer orçamento de casamento.

“Existem ótimas opções de rosé na faixa de US $ 15 a 20”, diz Ouellet. “Peça um rosé seco, com baixo teor alcoólico (menos de 12% é o ideal), rosé de acidez brilhante feito com intenção e escolha um tom lindo de rosa! Meu conselho seria ir a uma grande loja de vinhos, comprar cinco garrafas diferentes em sua faixa de preço e fazer uma degustação de casamento com seu parceiro. Depois de escolher o seu favorito, por que não entrar em contato com a vinícola diretamente para fazer os preparativos para o envio? ” Eles podem até dar a você um preço especial de casamento, se você pedir.

Saúde!